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每日快播：夏季泡木耳用冷水還是熱水？你做對(duì)了嗎？

來(lái)源：上海寶山


(資料圖)

夏季泡木耳用冷水還是熱水？

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有清肺、清血管、清腸道的功效。

但若木耳泡發(fā)不當(dāng)，很容易生成一種致命毒素——米酵菌酸，食用后會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱甚至死亡的情況。

米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無(wú)法去除，所以即使是泡過(guò)的木耳認(rèn)真清洗、做熟，毒素也沒(méi)辦法完全去掉，就算是少量攝入，也會(huì)引起中毒。

杭州市紅會(huì)醫(yī)院ICU方堃主任醫(yī)師介紹，泡發(fā)木耳類食材，隨發(fā)隨吃。

特別是夏季，最好在冰箱內(nèi)或冷水加適當(dāng)冰塊泡發(fā)，低溫可以延緩微生物的增殖速度。

通常來(lái)說(shuō)，木耳用冷水泡1~2小時(shí)就可以了，最長(zhǎng)也不宜超過(guò)4個(gè)小時(shí)。

如果是溫水或者熱水泡，時(shí)間更要相對(duì)減短。

當(dāng)泡發(fā)木耳的時(shí)間較長(zhǎng)，出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味的情況時(shí)，一定要果斷扔掉。

（來(lái)源：上海寶山）

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