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科技

“抵食”！部分蝦類價(jià)格下降兩到四成

來源：中國食品報(bào)

俗話說“秋吃螃蟹，夏吃蝦”。夏天是蝦類品種最豐富、上市量最多的季節(jié)，價(jià)格也比較劃算。廣州日報(bào)記者走訪多家線下水產(chǎn)批發(fā)市場和商超發(fā)現(xiàn)，隨著上市量增加，廣州多種蝦類價(jià)格近期出現(xiàn)不同幅度的下跌，知名餐廳部分蝦品拿貨價(jià)降了兩到四成，小龍蝦價(jià)格最多降超一半。

記者采訪有關(guān)行業(yè)人士了解到，目前養(yǎng)殖蝦價(jià)格下滑主要是因?yàn)楫a(chǎn)量增大，但當(dāng)前國內(nèi)野生海蝦由于處于休漁期，在供應(yīng)量緊俏的情況下價(jià)格波動(dòng)并不大，價(jià)格下調(diào)需等待開漁后恢復(fù)供應(yīng)。

終端市場消費(fèi)火熱


(資料圖片僅供參考)

本地蝦大量上市，進(jìn)入“最抵食”時(shí)刻

廣州消費(fèi)者對(duì)“鮮”的要求達(dá)到極致。廣州人吃蝦，比較認(rèn)兩種，外出就餐和居家消費(fèi)常點(diǎn)，一種是沙蝦（對(duì)蝦，俗稱花蝦、沙蝦、竹節(jié)蝦等），另一種就是羅氏蝦（大頭蝦）。全國來看，廣州是到餐＋外賣羅氏蝦銷售量第一的城市。

羅氏蝦線上銷量大增

以廣東省為例，結(jié)合美團(tuán)數(shù)據(jù)來看，2022年以來，羅氏蝦相關(guān)菜品銷量環(huán)比增速74.77%，其中外賣增長111.73%，到餐增長44.12%。銷量最高的城市是廣州，其次為佛山和深圳。一些海鮮大排檔、泰國菜、燒烤店中，羅氏蝦消費(fèi)占比較高。

即時(shí)零售平臺(tái)購買“鮮活羅氏蝦”成為不少消費(fèi)者的習(xí)慣，通過美團(tuán)外賣，近1年來廣州鮮活羅氏蝦（400g/份）銷量同比增速490.6%。

“蝦高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高，對(duì)于我們這些減脂期人士而言，是一種優(yōu)質(zhì)食材”，家住天河區(qū)的白領(lǐng)黃女士最近加強(qiáng)身材管理，因此經(jīng)常去菜市場上買基圍蝦。通過這幾周采購，她覺得蝦的價(jià)格沒有想象中那么高，“這幾周買的基本都是28元一斤的規(guī)格，有一些個(gè)頭大一點(diǎn)的差不多40元一斤”。

同樣感受到蝦價(jià)優(yōu)惠的還有市民徐先生，“我前天買基圍蝦28元一斤，上周買大概是38元一斤，一斤降了十來元”，作為一名“海鮮老餮”，徐先生表示，他們家經(jīng)常買蝦，特別是家庭聚餐等圍餐場合更是無“蝦”不歡。他回憶道，今年二三月份時(shí)買蝦還需要四十多元一斤，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎打了對(duì)折，可以實(shí)現(xiàn)“吃蝦自由”。據(jù)他介紹，按照以往經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在是新蝦上市期，市場價(jià)會(huì)比較便宜，至于野生海蝦，他表示“現(xiàn)在還在休漁期，野生海蝦很少見，價(jià)格高一點(diǎn)，我們會(huì)等開漁后降價(jià)了再買”。

小龍蝦價(jià)格最多降超一半

“夏天，廣東本地蝦大量上市，因此蝦價(jià)回落到正常價(jià)位。這個(gè)時(shí)候的蝦，是一年里最抵食的?！睆V州酒家采購部工作人員李小姐說，近日無論是淡水蝦還是大龍蝦，價(jià)格下降幅度高達(dá)20%，比如九節(jié)蝦的批發(fā)價(jià)70元～80元/斤，此前一斤要110元～120元。淡水小龍蝦本月的價(jià)格也比上個(gè)月筍好多?！埃ㄐ↓埼r）大蝦拿貨價(jià)降了四成！小蝦價(jià)格更大，最多降了一半。大蝦入貨價(jià)原來70~80元/斤，現(xiàn)在40~50元/斤；小蝦現(xiàn)在入貨價(jià)只要幾元一斤，3月份要近20元一斤?！碧旌?xùn)|路的廣州文和友有關(guān)負(fù)責(zé)人周先生表示，近日其門店里上架了多款小龍蝦的菜肴，最大的小龍蝦有1兩到1.2兩重。6月以來，這家餐廳每天的小龍蝦銷量達(dá)到600～800斤。周先生說，6月之前，每天小龍蝦銷量只有三四百斤。

批發(fā)市場品類豐富

養(yǎng)殖蝦正當(dāng)季，海水野生蝦緊俏

7月4日下午，記者來到黃沙水產(chǎn)交易市場。這里作為是廣州市乃至全國最大的鮮活水產(chǎn)品批發(fā)市場，各式蝦類在這里都能找到?，F(xiàn)場，記者看到了鮮活亂跳的九節(jié)蝦、基圍蝦、麻蝦、羅氏蝦等多個(gè)蝦類品種。

來自陸豐的水產(chǎn)檔主謝先生表示，最近九節(jié)蝦等養(yǎng)殖蝦品產(chǎn)量較大，價(jià)格比此前便宜，“但現(xiàn)在是休漁期，一些海水野生麻蝦價(jià)格還比較高，要等到中秋節(jié)后開漁就會(huì)便宜一些”。備受市民歡迎的基圍蝦最近價(jià)格也出現(xiàn)明顯下調(diào)，有檔主告訴記者，上個(gè)月價(jià)格還大約在30元一斤左右的蝦品單價(jià)最近大概降了3～5元。

“最近九節(jié)蝦比一個(gè)來月前便宜了不少，因?yàn)樽罱镜匚r大量上市，產(chǎn)量上來也就把價(jià)格拉低了，比起相對(duì)貴價(jià)的進(jìn)口蝦，這些本地蝦價(jià)格劃算很多”，在市場經(jīng)營了20多年的嬋姐告訴記者，現(xiàn)在正是九節(jié)蝦當(dāng)季的時(shí)候，“10頭蝦”（10只一斤）批發(fā)價(jià)大概是60元一斤，“比起前段時(shí)間一斤便宜了20元左右”。據(jù)嬋姐介紹，九節(jié)蝦作為宴請酒席上的常見蝦品，最近還沒到達(dá)銷售旺季，主要靠散客購買，銷量并不算大，她表示，“一般到了農(nóng)歷八月之后是喜宴圍餐的旺季，可能銷量會(huì)更大”。

線下商超價(jià)格下降

養(yǎng)殖蝦類價(jià)格下降 冰鮮海蝦價(jià)格平穩(wěn)

上游市場的價(jià)格調(diào)整影響，是否已經(jīng)傳導(dǎo)到商超等終端市場呢？記者走訪了多家商超了解到，當(dāng)前商超內(nèi)的在售養(yǎng)殖蝦品價(jià)格也出現(xiàn)了不同幅度的下調(diào)，至于冰鮮海蝦產(chǎn)品價(jià)格則較為平穩(wěn)。

“近期市場的蝦價(jià)格整體下降3%~5%，主要是由于天氣炎熱蝦產(chǎn)量大”，據(jù)華潤萬家有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，近期東南亞的白蝦進(jìn)入市場，因此也影響蝦市價(jià)格。據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，其顧客比較喜歡活基圍蝦和凍正大對(duì)蝦，“目前我們在做民生低價(jià)，活基圍蝦39.99元/斤。凍對(duì)蝦便于顧客儲(chǔ)存，低溫液氮活凍技術(shù)，保鮮效果好，售價(jià)在59.99～239元/盒不等。”

此外，記者走訪廣州市內(nèi)錢大媽門店了解到，當(dāng)前錢大媽線下門店銷售的蝦類水產(chǎn)品主要有兩種，一種是基圍蝦，一種是海大蝦。其中，基圍蝦價(jià)格約為44.5元/斤，海大蝦價(jià)位約為45.9元/斤。對(duì)于這兩類產(chǎn)品近期的價(jià)格變動(dòng)情況，錢大媽有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者稱，基圍蝦每年7～9月份都會(huì)因?yàn)闅鉁厣仙黾映鎏亮?，因此價(jià)格會(huì)出現(xiàn)下降趨勢。至于海大蝦價(jià)格情況，錢大媽方面表示，由于這一品類是源自國外的貨源，而且主要是冰鮮類產(chǎn)品，“目前國外的貨源相對(duì)還說比較緊張，所以短時(shí)間價(jià)格不會(huì)再下跌”。

原因分析

厄瓜多爾白蝦價(jià)格“跳水”

疊加關(guān)稅下調(diào)影響國內(nèi)蝦價(jià)

除了國內(nèi)養(yǎng)殖蝦類供應(yīng)增大，國外進(jìn)口冰蝦量增價(jià)跌對(duì)于國內(nèi)蝦市也會(huì)帶來一定影響。

關(guān)稅將逐步下降

根據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2022年我國進(jìn)口水產(chǎn)品中，對(duì)蝦的進(jìn)口量為87.4萬噸，總值56.5億美元。厄瓜多爾在今年第一季度仍然是中國最大的供應(yīng)國，與2022年第一季度相比，供應(yīng)量增加了43%，達(dá)到近18萬噸。

據(jù)悉，我國作為全球最大的南美白對(duì)蝦消費(fèi)國，今年5月與厄瓜多爾政府簽訂自由貿(mào)易協(xié)定。根據(jù)協(xié)定中的貨物貿(mào)易關(guān)稅減讓安排，中厄雙方將分別對(duì)90%的稅目相互取消關(guān)稅，其中，約60%的稅目在協(xié)定生效后立即取消關(guān)稅。協(xié)定生效后，厄瓜多爾產(chǎn)的白蝦、魚、魚油等產(chǎn)品進(jìn)入中國市場時(shí)，關(guān)稅將從目前的5%至20%逐步降至零。進(jìn)口關(guān)稅的下調(diào)也將進(jìn)一步反映在對(duì)應(yīng)的進(jìn)口對(duì)蝦價(jià)格上。

厄瓜多爾白蝦價(jià)格一路走低

值得關(guān)注的是，在對(duì)國內(nèi)供應(yīng)量增大的同時(shí)，近期厄瓜多爾白蝦的價(jià)格還出現(xiàn)“跳水”。據(jù)厄瓜多爾國家水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)日前發(fā)布報(bào)告稱，厄瓜多爾白蝦價(jià)格自3月份以來一路走低。第25周（6月19~25日）數(shù)據(jù)顯示，厄瓜多爾白蝦每公斤20/30只HOSO（帶頭帶殼）報(bào)價(jià)在4.10美元/公斤，30/40只報(bào)價(jià)3.50美元/公斤，40/50只報(bào)價(jià)3.20美元/公斤。按此計(jì)算，與去年同期相比，跌幅在0.10美元/公斤～0.40美元/公斤區(qū)間。

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