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科技

天天短訊！“小份菜”引領(lǐng)節(jié)約新風(fēng)尚

來源：中國食品報


【資料圖】

提倡“小份菜”，歸根結(jié)底是提倡文明消費(fèi)、低碳環(huán)保。倡導(dǎo)簡約適度的綠色生活方式，從你我做起

餐廳里、外賣平臺上，“小份菜”的選擇豐富了起來。2022年，某外賣平臺的“小份”一詞日均搜索量超13萬次，已有超過90萬家餐飲商戶提供超過560萬種“小份菜”，銷量較2020年增長114.5%。

“小份菜”的分量通常為標(biāo)準(zhǔn)量的1/2—1/3，價格也相應(yīng)下調(diào)。一方面，“小份菜”滿足了消費(fèi)者靈活點餐與適量用餐的需求，讓消費(fèi)者能以更合適的價格買到更多樣的菜品，又避免了因單份菜品分量過大而產(chǎn)生浪費(fèi)；另一方面，一些商家從“小份多銷”中嘗到了甜頭——某餐廳上線“小份菜”后，訂單量增幅超過300%。同時，有研究顯示，平均每售出一份“小份米飯”，就能減少約92.4克碳排放。

提倡“小份菜”，歸根結(jié)底是提倡文明消費(fèi)、低碳環(huán)保。食材在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和烹飪的過程中持續(xù)消耗能源，釋放溫室氣體。對食物的不合理需求與浪費(fèi)，是對有限資源的不必要消耗。在整個食品鏈中，減少餐飲浪費(fèi)不僅可以降低農(nóng)業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)帶來的直接碳排放，還能減少食物加工時因外購能源產(chǎn)生的間接碳排放，以及廢棄食物運(yùn)輸和處理導(dǎo)致的溫室氣體排放。所以，在節(jié)能減排方面，“小份菜”正是一次從“舌尖”出發(fā)的積極探索。

“一粥一飯，當(dāng)思來處不易?！鄙钪?，餐飲浪費(fèi)情況仍不罕見：食堂里，一碟碟剩菜被倒入垃圾桶；點外賣時，為了“滿減優(yōu)惠”超量點餐卻無法吃完……勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。為規(guī)范就餐消費(fèi)行為，樹立綠色生活新風(fēng)尚，國家發(fā)展改革委近日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》，從嚴(yán)格明碼標(biāo)價、減少宴會餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚等方面提出一系列舉措。許多餐飲服務(wù)單位在“小份菜”之外，嘗試推行“一人食”“綠色點餐制”，引導(dǎo)消費(fèi)者適量取餐、飯后打包，勸阻食品浪費(fèi)行為，取得了良好成效。

“小份菜”，新風(fēng)尚。倡導(dǎo)簡約適度的綠色生活方式，從你我做起。

（龍靜然）

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