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科技

寧夏中衛(wèi)：督導檢查促規(guī)范 筑牢“集中食堂”食品安全線

來源：中國食品報


(資料圖片)

本網(wǎng)訊 為認真貫徹落實寧夏回族自治區(qū)黨委十三屆四次全會及“1+37+8”系列文件精神，扎實落實“深、準、狠”總要求和“防、查、改、教、強、技、制、督、調(diào)、究”10項重點任務，強化食品安全重點領域監(jiān)管，嚴防嚴管嚴控各類安全風險隱患，近日，寧夏中衛(wèi)市市場監(jiān)管局黨組書記、局長妥大君帶隊對學校（幼兒園）、養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構、看守所等企事業(yè)單位集中用餐食堂食品安全進行督導檢查。

妥大君要求，各企事業(yè)單位及其承包經(jīng)營企業(yè)要嚴格落實食品安全主體責任，建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，堅決實行主要負責人（院長、校長等）負責制。要強化大宗食品采購管理對米、面、油、水產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、調(diào)味品等大宗食品實行統(tǒng)一配送或定點采購，嚴禁采購來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽產(chǎn)品，做好各類食材進貨查驗、索證索票。要加強食堂日常管理，強化集中用餐食堂食品安全措施，進一步完善工作臺賬、規(guī)范工作流程、嚴控關鍵環(huán)節(jié)、保持衛(wèi)生整潔，及時排查并消除隱患，保證食品采購、貯存、加工、供應等各個環(huán)節(jié)符合食品安全規(guī)定，保證消毒、留樣、公示等制度有效執(zhí)行，積極推行并落實“4D”“色標”管理模式。對不符合食品安全要求的集中用餐食堂要及時進行改造和維護維修，添置設施設備，保證食品安全所需。同時，強化從業(yè)人員培訓，要落實食品安全培訓制度，加強食品安全總監(jiān)、食品安全管理員及從業(yè)人員的培訓，確保全面掌握食品安全相關知識和餐飲服務食品安全操作規(guī)范。

妥大君強調(diào)，集中用餐單位具有食品加工數(shù)量大、覆蓋人群范圍廣、經(jīng)營鏈條長等特點，極易發(fā)生群體性食品安全事故，是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。市場監(jiān)管部門及行業(yè)主管部門要進一步壓實責任，協(xié)同發(fā)力，嚴抓日常管理、嚴格招投標管理、分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，進一步提升輿情應對處置能力，推動集中用餐單位食堂管理明顯規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識明顯增強，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，切實保障人民群眾飲食安全。

（侯彩華）

初審：李松 責任編輯：趙鈺 審核：王金臣

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