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科技

謀劃肉制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

來源：中國食品報


(資料圖片僅供參考)

本報訊 天津市首屆食品企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新交流會日前舉辦。交流會由天津商業(yè)大學(xué)、天津市新共同商貿(mào)有限公司、天津市食品工業(yè)協(xié)會、天津市進(jìn)出口商會等單位聯(lián)合舉辦，以“肉類制品相關(guān)產(chǎn)品與技術(shù)交流”為主題，專業(yè)氣氛濃郁，交流合作活躍。30多家單位負(fù)責(zé)人、200多名企業(yè)代表、專家學(xué)者參加會議。

天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院黨委副書記、院長劉建福博士在致辭中對企業(yè)家和專家學(xué)者長期以來與天津商業(yè)大學(xué)開展的產(chǎn)學(xué)研合作表示感謝。他指出，民以食為天，肉類工業(yè)與人民生活密切相關(guān)，肉類相關(guān)行業(yè)科技創(chuàng)新對于促進(jìn)肉類工業(yè)更好服務(wù)人民生活具有重要意義，天津商業(yè)大學(xué)將張開雙臂擁抱產(chǎn)學(xué)研合作，共促食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！疤旖蚴侨庵破飞a(chǎn)和風(fēng)味食品配料重鎮(zhèn)，歷史悠久，品牌云集。國內(nèi)外同仁匯聚津門，研討肉制品發(fā)展趨勢，交流肉類加工技術(shù)與新型食品配料，有利于共謀發(fā)展實現(xiàn)雙贏。”天津市新共同商貿(mào)有限公司總經(jīng)理路雨亮在致辭中表示。

交流會上，知名企業(yè)的負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員、科研院校專家就行業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品研發(fā)、應(yīng)用實踐、市場開拓、交流合作等方面舉辦了專題報告和深入交流。意大利Winco TA，Eataste Srl公司是世界知名的食品生物科技企業(yè)，該公司技術(shù)顧問、食品發(fā)酵領(lǐng)域資深專家Giuseppe Marchionni教授在題為“發(fā)酵法生產(chǎn)肉味天然風(fēng)味物質(zhì)的研究概況及產(chǎn)品介紹”的報告中，介紹了創(chuàng)新產(chǎn)品單細(xì)胞蛋白和酵母提取物等的生產(chǎn)及應(yīng)用，該產(chǎn)品含有豐富的氨基酸，可有效改善食品的風(fēng)味及口感。日本DENBA株式會社社長助理陳迪在題為“DENBA技術(shù)與食材保鮮的應(yīng)用”的報告中，深入介紹了DENBA保鮮技術(shù)在食品生產(chǎn)、物流、商超、冷庫貯存及餐飲等領(lǐng)域的應(yīng)用，該技術(shù)可以更好地解決食材的運輸、貯藏等問題。天津春發(fā)生物科技集團(tuán)產(chǎn)品總監(jiān)王頌燕在題為“在風(fēng)味食品配料領(lǐng)域的創(chuàng)新與探索”的報告中，介紹了春發(fā)在肉制品、預(yù)制菜等領(lǐng)域風(fēng)味食品配料的科技創(chuàng)新成果。該集團(tuán)以現(xiàn)代科技模擬還原廚房化烹調(diào)香氣，今年開發(fā)出20多種具有天然感咸味食品風(fēng)味配料。以化（ICL）中國食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人韓勇介紹了以化（ICL）食品特種配料，以化（ICL）中國食品肉制品技術(shù)負(fù)責(zé)人崔玉海做了題為“以化（ICL）中國食品配料在肉制品中的解決方案”的報告。新拓洋生物工程有限公司黨委書記、副總經(jīng)理史立軍在題為“科技創(chuàng)新打造生物產(chǎn)業(yè)集團(tuán)”的報告中，從企業(yè)簡介、創(chuàng)新引領(lǐng)、數(shù)智賦能、產(chǎn)品、發(fā)展愿景五個方面做了分享。廣東匯味康生物科技有限公司銷售總監(jiān)劉旵山介紹了該公司開發(fā)的微膠囊技術(shù)在肉制品、面制品、調(diào)味品、休閑食品等領(lǐng)域粉末香精中的應(yīng)用現(xiàn)狀與技術(shù)特點。與會嘉賓品嘗了酵母提取新產(chǎn)品和火腿腸類新產(chǎn)品并進(jìn)行了交流。

交流會期間，與會代表參觀了天津商業(yè)大學(xué)食品與藥品國家實驗教學(xué)示范中心。與會代表紛紛表示，將加強和天津商業(yè)大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研合作，共同促進(jìn)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（王光懷）

《中國食品報》(2023年07月10日02版)

（責(zé)編：高嬌娣）

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