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科技

內(nèi)卷之下，“新”酒飲如何破局

來源：中國食品報

本報記者 章 玉


(資料圖)

2023首屆中國新酒飲大會近日在山東濟南舉行。作為第16屆山東國際糖酒會期間舉辦的重磅活動，大會邀請近百位行業(yè)領(lǐng)袖、30多家媒體記者齊聚一堂，分享新酒飲探索的經(jīng)驗和前景，為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展把脈。大會發(fā)起人歐陽千里表示，要重新審視酒業(yè)生態(tài)，用創(chuàng)新破內(nèi)卷。多位嘉賓就新酒飲的“新”發(fā)表演講，交流創(chuàng)新經(jīng)驗。

創(chuàng)新讓酒業(yè)百花齊放

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇在視頻致辭中表示，山東一直是酒類消費大省，也是酒業(yè)創(chuàng)新高地。在新消費浪潮下，新酒飲正在成為我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)性增長的亮點，線上消費增長迅速，新酒飲市場的需求也在不斷增長。相比傳統(tǒng)酒類產(chǎn)品，很多新酒飲產(chǎn)品在酒體設(shè)計、酒精度數(shù)、風(fēng)格口感等方面進行了創(chuàng)新，贏得了消費者的青睞。“新酒飲品牌崛起的背后，是酒業(yè)創(chuàng)新力量的凝聚，對完善酒類市場供給體系、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義?！?/p>

全國政協(xié)委員、全國青聯(lián)常委魏新表示，從酒的發(fā)展歷史來看，品類不但沒有減少，反而是百花齊放。葡萄酒通過白蘭地新生，啤酒通過精釀煥新，如今黃酒、青梅酒、清酒等酒類正在以更時尚的方式擁抱消費者。酒類賽道擁擠，新品類、新品牌、新產(chǎn)品想要脫穎而出，就必須考慮新模式、新營銷、新場景。

山東省個體私營企業(yè)協(xié)會酒業(yè)分會會長陳勇認為，通過新酒飲大會搭平臺、集眾智、聚群力、謀良策，攜手眾多業(yè)界專家傾情傾力為酒業(yè)新發(fā)展把脈問診、建言獻策，將推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

濟南市食品工業(yè)協(xié)會會長，百脈泉酒業(yè)黨委書記、董事長李成新表示，新酒飲大會是新場景、新渠道、新消費下酒企酒商的又一新機遇，展示了山東省良好的營商環(huán)境和創(chuàng)新發(fā)展理念。

用新意打破同質(zhì)化

今年春節(jié)以來，不少酒業(yè)從業(yè)者逐漸發(fā)現(xiàn)，期盼已久的市場狂歡并沒有出現(xiàn)，反而是渠道面臨“堰塞湖”的風(fēng)險。如今，酒業(yè)發(fā)展出現(xiàn)兩極分化，一方面，百億元甚至千億元級的酒企動輒雙位數(shù)增長；另一方面，眾多中小酒企業(yè)績萎縮甚至遭腰斬，市場競爭越來越激烈，酒業(yè)內(nèi)卷越來越嚴重。如何跳出同質(zhì)化競爭？在歐陽千里看來，“新”酒飲正在成為破內(nèi)卷的利器。酒類的低度化、利口化、多元化正在成為酒類創(chuàng)新的新趨勢，酒企、酒商通過新酒飲擁抱消費市場，進而推動酒類消費出現(xiàn)新品類、新場景、新渠道，促進酒類消費，才能贏得年輕人青睞，從市場中脫穎而出，進入正向循環(huán)。

歐陽千里進一步解釋道，“新品類”如近些年風(fēng)靡市場的梅見、MOJT莫吉托、無覓清酒等，成為市場的“鯰魚”，帶動資本關(guān)注、競品模仿，從而激活了酒業(yè)。“新場景”如江小白抓住的“小聚小飲”場景、梅見聚焦的“低度微醺”賽道，還有山東凱瑞商業(yè)集團拓展的情侶小聚、豪華外賣場景，幫助帝泊洱普洱茶珍實現(xiàn)月銷數(shù)萬支?！靶虑馈睆膹V義來講包括未曾賣酒卻能夠賣酒的渠道，如賴茅的合作伙伴易捷、小米有品、網(wǎng)易嚴選、抖音、快手等。

談及白酒行業(yè)發(fā)展趨勢，中華酒業(yè)銷售公司南區(qū)銷售總監(jiān)葛衛(wèi)忠認為，白酒行業(yè)將全面進入結(jié)構(gòu)性調(diào)整期，酒企、經(jīng)銷商和終端都要明確自身的調(diào)整方向，同時醬香型白酒仍是增長最快的品類，且正在從品類爆發(fā)向品牌競爭發(fā)展。

湖南零零玖生物科技有限公司總裁王科表示，公司在經(jīng)過廣泛深度的調(diào)研后，選定28度的賽道創(chuàng)新、F2C的模式創(chuàng)新以及全球化的格局創(chuàng)新，推出了酃酒009。產(chǎn)品以糯米為原料，酒度為28度，避開競爭極為激烈的酒種和酒度，瞄準年輕一代消費者。在營銷模式上，公司舍棄傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道，讓產(chǎn)品從工廠直達消費者；主動把眼光看向全球，發(fā)現(xiàn)更廣闊的世界。全方位創(chuàng)新思維下誕生的新酒飲酃酒009，在展會現(xiàn)場就吸引了不少人前來問詢。

千熙酒業(yè)集團董事長李妍希介紹說，作為新酒飲品牌，千熙堅持擴展新型終端體驗店，通過千熙酒和千熙宴的雙品牌發(fā)展新模式，推動美酒與美食結(jié)合，為消費者帶來全新的消費體驗。千熙宴堅持健康食補養(yǎng)生理念，將各地飲食文化與醬香型白酒文化相結(jié)合，傳遞健康優(yōu)雅的酒文化和博大精深的飲食文化，打造沉浸式的醬香型白酒文化體驗?zāi)Ｊ?。雙品牌驅(qū)動的發(fā)展模式，在提高品牌影響力的同時，也更直觀地展示了千熙酒業(yè)的企業(yè)文化價值與魅力，打造出具有千熙特色的品牌發(fā)展之路。

作為新酒飲賽道中首個達到10億元級銷售額的品牌，梅見是新酒飲賽道的佼佼者，用青梅作為切入口，打開了一個差異化的賽道。在梅見事業(yè)線總經(jīng)理張陽看來，新酒飲本身并不是產(chǎn)品，對于新酒飲的認知是消費者新的審美、新的生活方式、新的品飲方式，由此看到的新酒飲趨勢，是消費者購買選擇的多元化、餐飲酒飲的低度化和飲用場景的多元化。盡管梅見已經(jīng)在青梅酒賽道占據(jù)先機，但張陽認為，作為一個新酒飲品牌，梅見仍然有大量工作需要做，目前仍在努力起步階段。

為消費者甄選好酒

中國新酒飲大會旨在為酒飲創(chuàng)新、創(chuàng)變搭建一個“展示、交流、共享、合作”的平臺。除酒類展會傳統(tǒng)陳列方式外，大會創(chuàng)新打造了豐富的立體消費場景，吸引了眾多現(xiàn)場逛展的客商和消費者駐足停留、品鑒問詢。大會還設(shè)置了“酒飲思辨”環(huán)節(jié)，主辦方通過互聯(lián)網(wǎng)征集了眾多消費者的刁鉆問題，由酒企、酒商、營銷專家、資深媒體人等一一解答并相互提問，新思維、新觀點在不斷地碰撞中產(chǎn)生。

此外，大會現(xiàn)場還舉行了新酒飲必喝榜啟動儀式，中國新酒飲大會聯(lián)合發(fā)起人宋凡介紹了必喝榜產(chǎn)生流程：用戶可關(guān)注“新酒飲大會”公眾號，進入“必喝榜”報名通道，8月4日—9月9日進行報名甄選，9月10日—11月1日組委會將進行品質(zhì)評測、市場實測、酒廠探訪、數(shù)據(jù)分析，于11月2日—11月10日發(fā)布必喝榜。“該榜不會設(shè)置排名，只是希望能為消費者提供有參考價值的酒飲選擇榜單。”宋凡如是強調(diào)。

《中國食品報》(2023年08月14日04版)

（責(zé)編：顧雨霏）

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